백종원의아귀찜 만드는법

백종원의 아귀찜 만드는 법

 

아귀는 깊은 바다에서 살며 특유의 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 생선입니다. 특히 아귀찜은 매콤하고 얼큰한 양념이 한껏 배어들어, 밥과 함께 곁들여 먹으면 정말 맛있죠. 이번 포스팅에서는 백종원 선생님의 레시피를 참고하여 집에서도 쉽게 아귀찜을 만들어보는 방법을 소개
 해 드릴게요.
재료 준비

아귀찜의 주재료는 아귀 그 자체인데, 신선한 아귀를 고르는 것이 중요합니다. 아귀 외에도 여러 가지 채소와 양념들이 필요합니다.


- 신선한 아귀 1마리 (약 1kg)
무 1/4개
감자 1개
당근 1/2개
청양고추 2~3개
대파 1대
다진 마늘 3큰술
생강 1큰술
간장 5큰술
고춧가루 3~4큰술 (기호에 따라 조절)
후춧가루 약간
참기름 1큰술
물 4컵



특별히 내기 위해서는 홍고추나 버섯 등을 추가할 수 있어요. 이렇게 준비한 재료들이 모이면 아귀찜의 맛과 풍미가 한층 더해진답니다.


아귀 손질하기

아귀를 손질하는 과정에서 물과 식초를 사용하여 비린내를 제거하는 것이 중요합니다. 먼저 아귀의 배를 가르고 내장과 피를 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다. 비린내가 걱정인 분들은 식초나 레몬즙을 물에 섞어서 아귀를 담가두면 좋습니다. 10분 정도 담가두면 비린내가 많이 줄어듭니다.


손질이 끝난 아귀는 굵직하게 썰어주면 됩니다. 너무 작게 썰면 조리하는 과정에서 흐트러질 수 있으니, 적당한 크기로 썰어주세요.


재료 손질하기

무는 두껍게 썰고, 감자와 당근도 비슷한 두께로 썰어줍니다. 채소들이 골고루 익어야 하므로 비슷한 크기로 자르는 것이 중요합니다. 대파는 송송 썰고, 청양고추는 매운 맛을 좋아하는 사람만 사용하는 게 좋아요. 다진 마늘이나 생강도 준비해 주세요.


양념 만들기

볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 후춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다. 원하시는 매운 정도에 따라 고춧가루의 양을 조절하면 좋습니다. 이 양념은 아귀와 여러 재료들에 배어들어 풍미를 한층 더해 줄 거예요.


조리하기

이제 본격적으로 아귀찜을 만들어볼 차례입니다. 대형 냄비나 찜기에 무를 깔아줍니다. 무는 나중에 아귀와 조화롭게 어우러지며 국물의 풍미를 더해 줄 거예요.


무 위에 아귀를 올리고, 그 위에 준비한 감자, 당근, 그리고 대파, 청양고추를 고르게 올려줍니다. 마지막으로 양념을 고루 뿌려주고, 물을 부어줍니다. 물의 양은 재료가 잠길 정도로 넣어주세요.


냄비의 뚜껑을 덮고 중불로 20분 정도 끓입니다. 이때, 중간중간 저어주고 맛을 보면서 양념이 부족하면 추가해도 좋아요.


마무리 및 서빙

조리가 끝나면 아귀찜을 그릇에 담고, 마지막으로 참깨나 추가로 썬 대파를 뿌려주면 완성입니다. 아귀찜은 매콤하면서도 깊은 맛이 일품이며, 밥과 함께 먹으면 정말 훌륭해요. 옆에 김치나 쌈채소를 곁들이면 맛있게 드실 수 있습니다.


집에서도 간편하게 만드는 백종원의 아귀찜, 친구들이나 가족들과 함께 특별한 날에 만들어보면 좋을 것 같아요. 아귀의 쫄깃한 식감과 매콤한 양념이 조화를 이루는 아귀찜, 여러분도 꼭 한 번 시도해보세요!